Grillkväll med tomat- och mozzarellasalsa med basilika

Jag har haft en riktigt skön helg som avslutades på bästa vis igårkväll med grillning ute på skären med kompisar. I vår frys hade vi tre kilo entrecote, och det blev rätt så snabbt uppätet av ett hungrigt gäng! Efteråt blev det skäribastu, såklart. Och dopp i havet! Jag ångrar att jag inte hade systemkameran med för det var så otroligt lugnt och stilla ute i skärgården.

Jag är ännu mätt efter all mat vi åt. Det blev en spontant påkommen grillkväll så vi tog med det vi hade hemma, men det blev ändå riktigt super. Jag tog med favoriten, tomat- och mozzarellasalsa, som blev riktigt bra komplement till köttet, halloumi-osten, såsen och brödet.

Bilden är från en middag med kyckling förra veckan, men salsan är densamma. Hackade tomater, mozzarella i bitar och så färsk basilika på. Ska helst vändas i olivolja och kryddas med salt, peppar och varför inte timjan. Tomat, mozzarella och basilika har ju alltid varit bra buddies och de passar faktiskt till det mesta. Ett säkert kort att ta till när man vill ha något snabbt och gott till middagen!

Till efterrätt blev det massor av jordgubbar från Bosund och skivad honungsmelon. Vi körde hem när det var så mörkt att vi hade svårt att hitta rätt i farlederna. En härlig kväll. De spontana grillkvällarna är oftast de bästa!