Gott recept med sötpotatis och halloumi
De bästa recepten uppkommer ofta när kylskåpet börjar sina och man rör ihop nånting man inte alls vet om passar ihop. Nån som håller med? Jag googlade recept med sötpotatis och halloumi och hittade något som såg gott ut med grönkål och granatäpple. Nån grönkål hade jag inte men istället gröna bönor – och det blev riktigt supergott det också!
Sötpotatis och halloumi: receptet
Jag tärnade sötpotatis, ringlade över olivolja och salt, peppar och en örtblandning. In i ugnen på 225 grader ca 30 minuter. Under tiden stekte jag de frysta bönorna lätt i vitlök och kryddade med salt och peppar. De fick åka in med sötpotatisen lite senare, de behöver inte så lång tid i ugnen. Granatäpplet skalade jag i en stor vattenbunke för att få loss kärnorna snabbt (absolut bästa sättet att skala!) och sist men inte minst stekte jag halloumi i stekpanna. När sötpotatisen var klar tog jag ut formen och lade på halloumin och granatäpple.
Jag serverade tillsammans med den enkla örtyoghurt-såsen, som jag älskar tillsammans med sötpotatis och ugnsgrönsaker.
Sött och salt och mumsigt, tyckte både jag och Arthur.
