Middagstips: Kyckling med hemmagjord pesto
Pesto ser ju lite skumt och grönt ut, i alla fall för en som jag som aldrig åt grönsaker som liten. Men dra mig baklänges, så gott det är!
Köpt pesto från butiken är gott, men hemmagjord pesto är så mycket godare och fräschare. Som vanligt är det ju så att om ingredienserna är goda, så blir också slutresultatet gott. I går testade jag första gången att laga en egen pesto, som jag serverade på kyckling, med en sallad till. Så enkelt, så gott.
Recept på hemmagjord pesto
Att svänga ihop en hemmagjord pesto tar bara 5 minuter. Det här behöver du för 2-3 portioner pesto:
- 1 kruka färsk basilika
- En liten näve pinjenötter
- En vitlöksklyfta
- Olivolja
- Ca en näve Pecorino-ost (parmesan)
- Salt och peppar
Plocka bort bladen från basilikan och skölj dem. Var nog att få bort det mesta vattnet från bladen. Mixa basilika, pressad vitlök och pinjenötterna i mixer. Stavmixer eller matberedare funkar bäst. Rör sen i olivolja, lite i taget, tills peston får önskad konsistens. Rör sen i osten. Salta och peppra efter smak.
Klart. Njut! Alltså peston är så god att du nästan vill äta den med sked.
(Som vanligt är mina mått långt ifrån exakta, men det blir gott hur du än gör det.)
Det går bra att förvara den hemmagjorda peston i kylskåp. Förvara den i en tätsluten burk och häll över olivolja, så borde hållbarheten vara minst en vecka. Eller frys ner färdiga portionsbitar i frysen, och ta upp vid behov.
Hur serverar du helst din pesto, med vilka tillbehör? Dela gärna med dig – i alla fall jag vill gärna ha flera pesto-recept!
