Recept på eldiga köttbullar i tomatsås med zucchinipasta (LCHF)
Jag hittade en ny vardagsrätt häromdagen, och eftersom den blev en ny favorit tänkte jag dela den med er. Man kan ju aldrig få för många vardagsrecept, tycker jag! Det är alltid bra med matinspiration när man står där i butiken och funderar vad man ska laga till middag.
Det blev en lite festligare, godare och kanske hälsosammare version av köttbullar och pasta, nämligen köttbullar i tomatsås på en zucchinipasta. Ärligt talat har jag aldrig riktigt gillat pasta, utan känner att det mest är ett “utfyllnadsmaterial” för pastasåsen. En italienare skulle väl inte gilla mina ord, men det är den hårda sanningen.
Därför testade jag denna variant med zucchini, som jag faktiskt var riktigt tveksam till själv. Men tillsammans med köttbullarna i den eldiga tomatsåsen så blev det perfektion. Så otroligt gott! Vanlig pasta blir förstås också bra, men vill man testa något nytt eller helt enkelt köra glutenfritt eller lågkolhydrat så är zucchinipastan ett bra alternativ. Dessutom gillar jag den lilla crunchigheten från zucchinin som inte vanlig pasta har.
Recept på eldiga köttbullar i tomatsås
Receptet på köttbullar i tomatsås fixade Jonathan ihop efter lite inspiration från kofta från mellanöstern. Så det blev en liten blandning av mellanöstern och italien i denna rätt. Den blev härligt eldig med en rejäl dos habanero, men man kan förstås använda en mindre mängd eller en mildare chili om man inte vill ha den så stark.
Detta behöver du:
- 400 g maletkött av nöt
- Habanero-chili
- Vitlök
- Spiskummin
- Örter t.ex. timjan, basilika och oregano
- Chilipulver
- Paprikapulver
- Olivolja
- Tomat
- Tomatpuré
- Salt och peppar
Börja med en tomatsås: Hacka ca 1 tsk habanero och 1 tsk vitlök. Lägg i en kastrull med olivolja för att värmas, men bränn dem inte (vitlöken ska inte ta färg). Fyll sen upp med ca 2 st hackade tomater (ta gärna bort skalet innan genom att doppa dem snabbt i kokande vatten). Lägg i en liten burk tomatpuré. (Det går också bra att använda endast passerade tomater). Krydda med salt, peppar och en liten nypa socker. Lite örter kan du också blanda med. Låt sjuda på svag värme medan du går vidare till köttbullarna.
Köttbullarna gör du så här: Använd ett fetare nötkött som tar ihop bättre. Krydda med ca 3 msk örter, ca 2 tsk spiskummin, 1-2 tsk chilikrydda, 1 tsk paprikapulver, salt, peppar och lite pressad vitlök. Forma till små köttbullar och stek. När köttbullarna börjar bli klara kan du lägga ner dem i tomatsåsen och puttra lite till för att bli genomstekta.
Recept på zucchinipasta
När köttbullarna är klara och puttrar i såsen kan du göra zucchinipastan, för den är väldigt enkel att göra.
Du behöver:
- 1 zucchini (ca ½ zucchini per person)
- Olivolja
- Salt
- Peppar
Dela zucchinin och ta bort det vattniga köttet i mitten. Använd en osthyvel och skiva zucchinin på längden. Skiva sedan med en stor kniv så du får fina strimlor som påminner om tagliatelle-pasta. Om du vill kan du ha dem och stå i en sil för att rinna av med lite salt, men det går också fint att lägga dem direkt i stekpannan. Stek i olivolja ca 3-4 minuter. Salta och peppra.
Servera köttbullssåsen ovanpå och njut!
Det funkar också riktigt bra att göra en snabbversion av köttfärs med tomatsåsen, så blir det en härlig variant av spaghetti bolognese.
Har du något favoritrecept just nu? Dela gärna med dig! Det är alltid roligt med ny matinspiration,, tycker jag!
