Recept på tabbouleh: persiljesallad som tillbehör till det mesta
Vi åt så mycket gott i helgen. I fredags gjorde Jonathan sin magiska pizza och i lördags gjorde vi entrecote med smörslungad potatis och tabbouleh. Jag gillar tabbaouleh, men har tidigare bara ätit det på restaurang, så det var roligt att prova svänga ihop det hemma.
Tabbouleh är en persiljesallad från Libananon. Den är enkel att göra och passar som tillbehör till det mesta. Till kött, lamm, fisk, stekt kyckling eller halloumi. Tabbouleh är en standardrätt i libanesisk meze och på så sätt kan man också servera den, tillsammans med en massa andra smårätter.
Recept på tabbouleh
- 2 tomater
- 1/2 dl kokt bulgur
- 2 dl finhackad persilja
- 3 msk finhackad mynta
- 1/2 dl finhackad gul lök
Dressing:
- 2 msk pressad citron
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
Dela tomaterna och gröp ur inkråmet med sked (det ska inte användas). Skär tomatköttet i små tärningar. Blanda tomattärningarna med bulgur, persilja, mynta och lök. Rör samman salt och citronsaft. Blanda ner olivoljan. Häll dressingen över salladen och blanda noga. Lägg upp på serveringsfat och njut!
Receptet kommer från boken Grill – Bonniers stora bok om att grilla. När jag gjorde tabbouleh lämnade jag dock bort löken och bytte ut lite av all persilja mot koriander istället. Tyckte det blev ännu godare så!
Det gröna på biffen är chimichurri, en stark argentinsk oljesås som vi också hittade recept på i samma bok.
Mums!
