Stek perfekta bananplättar: tips för att få plättarna att hålla ihop

Jag fick en fråga: Vet inte hur du gör, men mina bananplättar håller aldrig ihop. Har du ett trick?

Jag vet att många har samma problem att bananplättarna inte håller ihop, så jag tänkte dela med mig av några tips här för hur du skapar de perfekta bananplättarna! Jag är något av en självutnämnd expert i området eftersom jag gör bananplättar nästan varje vardagsmorgon. Jag tycker de är den bästa starten på dagen; rejält och gott, bra med proteiner, fett och kolhydrater. Plus att jag gillar att äta en varm och inte kall frukost.

Här är mina bästa tips för att få bananplättarna att bli perfekta!

(Bananplättar = bananpannkakor i Sverige. Det vill säga den större storleken som ryms på en normalstor tallrik.)

Smeten till bananplättarna

Grundsmeten till bananplättarna är 1 banan och 2 ägg för en portion, om det rör sig om ett normalstort banan. Använder du en stor banan får du ta bort lite, för blir det för mycket banan i smeten håller den inte ihop. Man kan lägga till kryddor, mjöl eller yoghurt, det finns många olika recept, men jag gör dem med bara banan och ägg.

Hur mogna bananerna är är också viktigt. De får inte vara mogna åt det bruna hållet, då blir de äckligt söta och jag tycker också de håller ihop sämre då. Inte förstås omogna och gröna heller, för då är de omöjliga att mosa och smakar inte gott. Den perfekta bananen är den lagom mogna som ger lite motstånd när du mosar med sked.

Stek plättarna rätt! 

Jag mosar bananen med gaffel, lägger till ägg och blandar om. Jag tycker det blir godast att steka i kokosolja, men visst funkar det bra med smör också. Använd en stor stekpanna. Du vill göra tunna plättar, eftersom de är godare och håller bättre ihop. Därför är det bra med en stor stekpanna, så du kan lägga bara en liten klick smet och vända lite på pannan så smeten breds ut jämnt och plätten blir stor och tunn. Stek på något mellan medelvarmt och varmt (jag brukar använda 7:an när skalan går till 9).

Sen till det viktiga: försök inte att svänga bananplätten för snabbt. Den ska inte stekas 50% på var sida, utan stå längre stund på första sidan innan du försöker svänga. Kolla så plätten börjar få färg på undersidan och all smet stelnat. Använd en stor och bred stekspade och sväng. Vill du vara på den säkra sidan, lyft på stekpannan och motverka gravitationen medan du svänger plätten med stekspaden i “topppen” av lyftet. Låt plätten stekas lite på andra sidan och sen är det klart!

Toppingen

Det roligaste är ju att toppa med det du tycker är godast. Arthur föredrar jordnötssmör som breds ut på hans plätt. Jag brukar äta två plättar och lägger frusna blåbär mellan de båda plättarna, ett sätt att tina blåbären på samma gång. Jag brukar toppa med naturell yoghurt och dricka en kopp te till.

Visst tar det en liten tid att steka bananplättarna men vi har inte bråttom någonstans på morgonen och så vill jag ha det. Det är en skön morgonrutin som jag tycker om. När jag blir trött på bananplättarna brukar jag äta annat istället (t.ex. något gott bröd med gravad lax som vi ofta äter på helgerna), men alltid blir jag sugen på bananplättar när det blir måndag igen.

Det var tydligen inte lätt att skriva om de perfekta bananplättarna för det blev ett riktigt långt inlägg, haha! Inser att det måste vara värsta inlägget att läsa om man inte tycker om bananplättar! Men kanske nån fick nåt tips på hur man bäst gör bananplättar – för de är helt klart värda ett nytt försök om man misslyckats första gången.

Lycka till med bananplättarna!

PS. Bananplättar är så pass mättande att de riktigt väl kan bli lunch också. Jag håller mig i alla fall mätt många timmar på dem.

PS2. Misslyckas du med att få plättarna att hålla ihop trots tipsen kan du också göra små miniplättar, som är lättare att svänga. Eller så går du våfflor av samma smet, det blir riktigt gott det också!