Supergod ananas- och auberginesalsa från Sri Lanka
Idag lämnade vi Kappalady Kite Garden och åkte till den större lagunen för att bo här en stund, lite närmare kitingen. Igårkväll hade vi därför vår sista middag på Kite Garden och kocken serverade som vanligt utsökt mat från Sri Lanka.
Han använder grönsaker jag i vanliga fall aldrig skulle äta, och gör dem så sjukt goda. Det bevisar för mig än en gång att det inte är grönsakerna i sig själva som jag i normala fall är kinkig med, utan jag lagar dem bara fel. (Jag har för några år sedan knappt ätit annat än gurka och tomat, men nu äter jag i princip allt – speciellt efter denna resa). Mitt mål när jag kommer hem från resan är att försöka laga alla grönsaker jag hittar, och försöka göra dem lika goda.
En av favoriterna igår var en ananas- och aubergine-blandning som var så sjukt god (skålen till höger om fisken). Jag frågade kocken hur han hade lagat den och fick detta recept:
- Ananas, hackas i fyrkanter
- Aubergine, steks lätt innan
- Grön chili, hela bitar
Blanda sen i mixer:
- Vinäger
- Ingefära
- Mango chutney
- Vitlök
- Salt
- Peppar
Blanda om och ät. Passar bra som tillbehör till vad som helst. Grönsakscurryn var också riktigt god så den skulle jag också vilja lära mig laga!
Någon annan som testat något liknande?