Recept på nyttig äppelpaj som kom till av misstag (och snabba äppelkaksbollar)

Snabba äppelkaksbollar är namnet på de läckerheter jag hittade i min nyinköpta kokbok från Food Pharmacy. Ett recept som verkade passande att trixa ihop tillsammans med Arthur när vi väntade fikagäster.

En äppelpaj som kom till i misstag

Som vanligt när jag läser recept så gör jag det ibland lite för snabbt, och denna gång hade jag missat att man skulle blanda ihop havregrynen först senare. Detta resulterade i en smet som inte riktigt ville blanda sig i mixern.

Hur som helst smakade det himmelskt, så slänga det, kunde jag inte. Jag vände ner allt i en pajform och värmde det i ugnen istället. Ut kom en “äppelpaj” som kanske inte såg ut som äppelpaj brukar göra men som smakade riktigt gott med vispad grädde till som pricken över i:et. (Food Pharmacy skulle antagligen inte rekommendera den med grädde men det gör jag. Eller vaniljsås, nam..)

Nåväl, Arthur ville fotfarande ha sina äppelkaksbollar så vi gjorde en sats till, och följde receptet denna gång. Supergoda blev de också. Bitiga äppelbitar med kanel och nötter och sötma från några dadlar.

Jag skriver ner receptet här som jag alltså hittade i kokboken. Vi råkade inte ha några sötmandlar hemma men hittade istället mandlar och cashewnötter som blev supergott i smeten.

Recept på Food Pharmacys äppelkaksbollar

• 1 äpple
• 1 msk malen kanel
• 1 dl sötmandel (gärna blötlagda)
• 1 tsk vaniljpulver
• 4-5 färska dadlar (urkärnade)
• 1,5 dl havregryn
• 1 dl riven kokos

Gör så här: Mixa äpplet, kanel, mandel, vanilj och dadlar till en bitig smet. Rör ner havregrynen i smeten och forma till någorlunda jämna bollar. Rulla i kokosflingorna.

Äppelkaksbollarna passar bra i dagklubbsväskan och är perfekta att ta med på utflykter i vår eller för att sätta guld på vilken vardagsfika som helst.