Oemotståndlig laxcheesecake med kavring: receptet du måste ha i sommar

Vi hade kalas åt Arthur igår och huset fylldes med folk och presenter. Han älskade verkligen uppmärksamheten han fick och verkade riktigt njuta av kvällen. Och gott åt vi också! Jag hade bland annat lagat en laxcheesecake som jag tänkte dela receptet på.

Denna laxcheesecake med kavring och gravad lax är en riktig favorit hos mig som jag lagat förr, vi hade den på Arthurs dop också. Jag bad om receptet från min kompis när hon serverade den, och nu när jag serverar den så är det alltid någon som vill ha receptet. Så nu tänkte jag göra alla en tjänst och lägga ut det här fantastiska receptet! Denna laxcheesecake är perfekt att bjuda på som salt tilltugg till sommarens fester. Älskas av alla! Den är dessutom enkel att göra och ska göras dagen innan.

Recept: Laxcheesecake med kavring

Till botten behöver du:

• 300 gram Malaxlimpa
• 75 gram smör

Till fyllningen behöver du:

• 400 gram philadelphiaost
• 2 dl creme fraiche
• 250 gram gravad eller kallrökt lax
• 1 schalottenlök
• 1-2 msk dill
• Smaksättning salt, peppar och citron

Gör så här:

Smält smöret och mixa limpan. Blanda ihop till kletig massa och tryck ut i bottnet på formen. Tänk på att göra en jämn kant så blir slutresultatet snyggare.

Hacka laxen och löken. I receptet ska det egentligen vara mera lök (2-3), men jag gillar inte rå lök egentligen så jag tycker det blir perfekt med bara en liten schalottenlök som jag tokhackar till nästan pulver i små, små bitar. Blanda ihop alla ingredienserna i en stor bunke och smaksätt med salt, peppar och en liten skvätt citron tills du är nöjd.

Lägg fyllningen ovanpå bottnet och ställ in hela härligheten i kylskåp för att stelna. Bäst blir den om du gör den dagen innan. Alternativt kan man också göra laxcheesecake med gelatin för snabbare resultat, men det har jag själv inte provat på.

Så enkelt, så gott!

Annat vi bjöd på på kalaset var pannkakstårta, frukt doppade i choklad, fruktfat med bondost, isglassar jag gjort i tre färger och sen hade vi också havrekex med choklad som jag köpt från butiken så inte kusinerna skulle fara gråtandes hem på grund av allt sockerfritt. Kaffe, te och ett somrigt bål att dricka.

Kalaspojken med sina mostrar som skämmer bort honom med både presenter och kärlek (dock mycket uppskattat, speciellt det senare!)

Men laxcheesecaken, den ska ni testa!