Recept: Världens godaste ananas och soja-smoothie med smak av sommar

Jag blev så löjligt sugen på att resa när jag gick igenom resebilder inatt när jag inte kunde sova. Sen vaknar man upp till en kall oktoberdag med regn och allt känns fel. Men jag och Arthur har haft en så bra dag ändå. Vi startade med mammajumppa i parken, sen en spontan lunch med systrar, och fikabesök av Arthurs kusiner. Nu väntar vi bara hem mannen också så blir det riktigt super.

En annan grej har också förgyllt min dag lite extra, och det var en ubergod smoothie som jag precis fixade ihop. Den var antagligen den godaste smoothien jag testat nån gång. Och som pluspoäng så drog den mig tillbaka till tropiska stränder där vindarna är varma och sanden mjuk under fötterna.

Vill du också njuta av härlig sommar en stund, så testa denna smoothie!

Ananas och soja-smoothie

Inspirationen till denna smoothie kommer från ett café där jag testade något liknande häromdagen. Men min blev faktiskt snäppet godare.

Recept: 

• Ananas
• Osötad sojamjölk
• Kokosolja
• Färsk mynta

Ingredienserna är enkla. Skiva en tjock skiva färsk ananas (välj en ananas som känns lite mjuk så den är söt och mogen). Fyll upp med sojamjölk, du väljer själv om du vill ha en tjockare eller mer rinning smoothie. Jag använde Alpros osötade sojamjölk som har en väldigt god smak i sig själv. Lägg i ca 2 teskedar kokosolja och en näve färsk mynta. Mixa väl i mixer, så att även kokosoljan blandas ordentligt.

Drick, njut och dröm dig bort till din favoritstrand….

Smoothien är inte speciellt mättande men blir ett härligt mellanmål en regnig dag – eller varför inte en god efterrätt efter maten.

Jag försöker mitt bästa att få smoothien att se somrigt god ut, men den gröna färgen avskräcker något. Men skenet bedrar, så lova att testa denna!