Billig och god vuxen- och barnmat: Kyckling med basilika-rotsaksmos

Sen Arthur börjat äta riktig mat tycker jag det har blivit ännu roligare att laga mat. Han äter ännu bara ett mål om dagen, plus gröt på kvällen. Ofta äter vi lite liknande mat allihopa, bara att hans blir lite mindre kryddad då förstås.

Ett av både hans och mina favoritrecept för tillfället är ugnsstekt kyckling med basilika-rotsaksmos. Han fullkomligen älskar moset och skulle t.o.m. äta upp glasburken om han skulle få. Receptet är väldigt enkelt och bra vardagsrecept som jag tänkte jag kan dela med mig av. Dessutom billiga och nyttiga ingredienser. Det passar extra bra för barn, om man vill få in lite mera variation istället för bara vanligt potatismos.

Kyckling med basilika-rotsaksmos

Jag använde mig av naturella kycklinglår som jag kryddade själv. Rejält med olivolja, salt, lite peppar, en örtblandning och chilipulver. Arthurs kyckling lämnades okryddad. (Visst drar den i sig lite smak från de andra men jag brukar ta bort skinnet och skölja.) Och det är ju väldigt lite kött man använder till babyportionerna. In med kycklingen i ugnen i 50 minuter där den klarar sig själv tills den är klar.

Rotsaksmos kan man ju göra av vilka rotsaker och grönsaker som helst, men sötpotatis och blomkål är favoriter hos oss. Börja med de som tar längst tid att koka. Jag skalade och delade potatis, morot, sötpotatis och blomkål och lät koka tills allt är mjukt. Lite av kokvattnet fick vara kvar på bottnet, resten hällde jag bort. Sen en skvätt olivolja för mera fett, och ganska rejält med färsk basilika. Mixa allt med stavmixer i kastrullen till en jämn mos eller puré. De vuxna portionerna kan man med fördel salta och eventuellt krydda mera efter smak och tycke.

Idag passade jag på att göra en stor sats av rotsaksmoset som jag lade in i gamla barnmatsburkar och frös in åt Arthur.

God vardagsmat för oss vuxna och Arthur har mat för en vecka framåt.